কি কি লাগবে :১। গরুর বা খাসীর পা। ২। পেয়াজ চিকন লম্বা করে করে কুচি ১ টা বড়। ৩। রশুন লম্বা চিকন করে কুচি ৫-৬ কোয়া। ৪। আদা লম্বা, চিকন করে কুচি ১ চা চামচ। ৫। এলাচি, দারুচিনি ২ টুকরা করে। ৬।তেজপাতা ১ টা। ৭। আস্ত গোল মরিচ ১ চা চামচ। ৮। লবন পরিমান মতো। ৯। ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ কুচি।
প্রনালী :
বড় একটা কড়াই বা সসপ্যান এ বেশী করে পানি দিয়ে গরু বা খাসীর পা ধুয়ে চুলায় সিদ্ধ করুন। প্রেশার কুকারেও সিদ্ধ করতে পারেন, এতে করে সময় বেঁচে যাবে। সাথে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, গোল মরিচ, অল্প পেয়াজ কুচি, আদা পেস্ট, রশুন পেস্ট ও অল্প করে লবন দিন পানিতে। এতে কেও কেও আধা চা চামচ জিরা পেস্ট ও দিয়ে থাকেন। পা গুলি ভাল করে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল পরিমাণ মতো রেখে লবন চেখে নামিয়ে নিন। অন্য চুলায় ফ্রাইপ্যান দিয়ে এক টেবিল চামচ তেল দিন। বাকী পেয়াজ ও রশুন কুচি বেরেস্তা করে নামিয়ে নিন। পায়া বা নেহারীর উপরে ওই বেরেস্তা দিন, আদা কুচি , ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা কুচি উপরে ছড়িয়ে দিন, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এইবার গরম গরম পরাটার সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম নেহারী বা পায়া।
No comments:
Post a Comment