টক টক কাঁচা আম যারা এড়িয়ে চলেন। তারা কিন্তু কাঁচা আমের মিষ্টি আচারের স্বাদ নিতে পারেন। এর রেসিপি দিয়েছেন রীনা চক্রবর্তী।
উপকরণ
আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চার ফালি করে কেটে মাঝখানে একটু চিরে ৬ ঘণ্টা লবণ মাখিয়ে রাখুন। এবার আম ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। আমে চিনি ও সিরকা মেখে দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
চুলায় বসিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে এরপর মরিচের গুঁড়ো দিন। ঘন হলে মৌরি গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাঁচের বয়ামে রাখুন।
সূত্র: এটুজেড, কালের কন্ঠ
- কাঁচা আম ৮টি
- চিনি দেড় কেজি
- শুকনো মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
- সিরকা ৪ কাপ
- মৌরি ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চার ফালি করে কেটে মাঝখানে একটু চিরে ৬ ঘণ্টা লবণ মাখিয়ে রাখুন। এবার আম ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। আমে চিনি ও সিরকা মেখে দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
সূত্র: এটুজেড, কালের কন্ঠ
No comments:
Post a Comment