মটরশুঁটির পোলাও

মটরশুটি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদ। মটরশুঁটির নানাপদের স্বাদই আলাদা। জিনাত নাজিয়া দিয়েছেন মটরশুঁটির পদ 

                   উপকরণ

• পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
• মটরশুঁটি ২ কাপ
• গাজর কুচি আধা কাপ
• তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ ৩-৪টি করে
• ঘি আধা কাপ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
• লবণ ও কাঁচা মরিচ পরিমাণমতো
• ঘন দুধ ১ কাপ
• কিশমিশ ১ মুঠো
• ফোটানো পানি ৪ কাপ অথবা পরিমাণমতো
• ছোট কুচি করে কাটা টমেটো ১টি
• গোলাপজল সামান্য

প্রণালি
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার ঘি গরম হলে তেজপাতা ও গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে চাল ভাজতে হবে। এতে পানি, দুধ, লবণ ও টমেটো কুচি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ফুটে উঠলে মটরশুঁটি, গাজর, কিশমিশ দিয়ে হালকা আঁচে ১০-১২ মিনিট চুলায় ঢেকে রাখতে হবে। পোলাও হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও গোলাপজল দিয়ে ওপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামাতে হবে।

 http://priyo.com/food/recipes/6409.html

মটরশুঁটির চটপটি

সারা বছরই টিনজাত মটরশুঁটি পাওয়া যায়। মটরশুটি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদ। মটরশুঁটির নানাপদের স্বাদই আলাদা। জিনাত নাজিয়া দিয়েছেন মটরশুঁটির পদ

উপকরণ

• সেদ্ধ মটরশুঁটি ২ কাপ
• আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ ১ কাপ করে
• ২টি সেদ্ধ ডিম
• চাট মসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ
• ভাজা মরিচ ও জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ করে
• তেঁতুল গোলা আধা কাপ বা স্বাদমতো
• লবণ, চিনি ও কাঁচামরিচ কুচি পরিমাণমতো
• পাঁপরভাজা ২-৩টি

প্রণালি
পাঁপরভাজা ছাড়া অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে হালকা হাতে মাখাতে হবে। এবার পরিবেশন ডিশে সাজিয়ে ওপরে পাঁপরভাজা গুঁড়ো ও ডিম সেদ্ধ গোল করে কেটে ছড়িয়ে দিতে হবে।

http://priyo.com/food/recipes/6407.html